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基隆廟口美食推薦｜基隆美食推薦｜百年吳家鼎邊趖｜鼎邊趖宅配｜鼎邊趖注音｜鼎邊趖做法｜宅配鼎邊趖｜鼎邊趖台北｜鼎邊趖特色｜鼎邊趖冷凍

基隆廟口最有名的特產，非鼎邊趖莫屬了。

沒有吃過鼎邊趖的人，應該也有聽過，鼎邊趖可以說是在基隆讀書的我非常懷念的基隆廟口美食，沒想到離開基隆多年，竟然也有冷凍鼎邊趖宅配了！

重點是做法調味超級簡單讓地獄廚神的我，也能十分鐘簡單還原百年吳家鼎邊趖的美味

▼可以先來看看這短短一分多鐘的百年吳家鼎邊趖DIY料理影片🥰

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基隆廟口美食推薦｜鼎邊趖注音到底怎麼唸？

鼎邊趖，「趖」其實不唸「錯」，而是唸「縮」。

「趖」是慢的意思，原意是指液態物爬滾的動作，「鼎邊趖」照字面上解釋，就是在金鼎的邊緣慢慢爬滾的意思。將在來米磨成米漿沿著鼎邊滾一圈，鼎中放一些水，鼎邊用火燒熱，一面烤一面蒸，用這種方法製成的米食叫「鼎邊趖」。

傳統的「鼎邊趖」是一種福州小吃，而經過百年吳家鼎邊趖改良後，配料種類繁多，包括肉羹、蝦仁羹、金針、香菇、魷魚、小魚干、竹筍、金勾蝦、高麗菜、蒜頭酥、芹菜等，用這十多種上選的湯頭料熬製而成的湯食，儼然成為鼎邊趖的特色。

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基隆廟口美食推薦｜百年吳家鼎邊趖｜品牌故事

基隆三大廟之一的奠濟宮，建於同治十二年，這座已有百年歷史的廟，佇立在基隆廟口，四周的小吃攤販，已是基隆市民生活的一部份，更是基隆地區最熱鬧的地方之一。

聞名台灣北部基隆廟口鐤邊趖，攤位在奠濟宮前方右側，吳家鐤邊銼有百年歷史，是最早在基隆廟口經營小吃攤生意者之一。

第一代經營者吳添福先生可說是基隆廟口早期經營小吃最具代表性的人物。一九五六年，吳家第二代吳振發先生開始經營，此時正值台灣電影的黃金時期，每當戲院散場時間，等座位的顧客比坐下來吃的還多，帶動整個廟口小吃區的發展。

於十多年前，吳家第三代基於傳承家族生意的使命感及了解發揚傳統小吃的意義，接手經營家族生意，將傳統美味用現代化經營，更進一步進行全國加盟店之規劃。

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基隆廟口美食推薦｜百年吳家鼎邊趖｜鼎邊趖

百年吳家鼎邊趖，是靈王帶第一次來基隆廟口遊玩的朋友一定會去光顧的名店。

時隔多年，從自己手中再次重現鼎邊趖這種感動好像跨越了時空，也頓時回憶起了許多趣事。

▼百年吳家鼎邊趖的料理包內容非常豐富，有魷魚、小魚干、金勾蝦、香菇、筍絲等熬湯料，第一步是將這些熬湯料放入1300cc的水中開火煮沸。

▼水煮沸後依序加入肉羹、蝦仁羹、趖、蔬菜。

▼再次沸騰後加入金針、調味料，約煮一分鐘即可起鍋。

▼一直到今天我才明白，原來百年吳家鼎邊趖吃起來這麼美味，是因為用料豐富，光是把魷魚、小魚干、金勾蝦、香菇、筍絲等熬湯料煮沸，就飄出令人懷念的香氣，鼎邊趖吃起來QQ的口感讓人欲罷不能的一口接一口，還可以再加上辣椒乾與蒜頭酥增加口感的層次。

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基隆廟口美食推薦｜百年吳家鼎邊趖｜紅燒鰻

紅燒鰻羹雖然不比鼎邊趖有名，但卻是在地基隆人一定會吃的隱藏廟口美食。

滿滿柴魚香氣甜甜的鰻魚羹，是我小時候爸媽帶我去廟口時記憶中的美味。

▼在1300cc的水中加入1匙冰糖、2匙醋、3匙醬油。

▼以及1匙鹽，開火煮沸後把柴魚片倒入，等水滾後，將所附的太白粉加入100cc的冷開水中攪拌均勻，以勺子順時鐘攪動湯底，慢慢加入太白粉水。

▼最後加入白菜與紅燒鰻魚塊就完成了！

▼紅燒鰻魚非常多刺，大家吃的時候要小心喔！！！

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基隆廟口美食推薦｜百年吳家鼎邊趖｜天婦羅

說到天婦羅，也是基隆美食的特色之一，基隆的每一家店一定會有它作為小菜，不知道為什麼我總覺得基隆的天婦羅最好吃，可能是因為使用的魚漿不同。

▼這邊推薦大家一個炸甜不辣的最好辦法，比較不油膩，也能夠炸得非常香脆，那就是使用氣炸鍋啦！

做法很簡單，首先在氣炸鍋周圍噴上一層油，再來將甜不辣表面也噴上一些油，送進氣炸鍋200度10分鐘，即可完成!

▼看看這出爐的成品，天婦羅的顏色是不是非常漂亮，而且事後清理也很方便，不用擔心剩餘的油怎麼處理!

▼其實前陣子我有特別回到基隆廟口，想要來個回憶美食之旅，但是現在疫情期間廟口人還是超級多，家人很是擔心所以作罷，百年吳家鼎邊趖的冷凍宅配讓我在家也能吃到心心念念的美味，內心油然升起一股感動，真的非常推薦給大家！

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基隆廟口美食推薦｜百年吳家鼎邊趖｜購買資訊

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